Antigamente, amigas e comadres trocavam receitas culinárias e estas eram escritas num caderno só para essa finalidade, muitas vezes caprichadamente ilustrado por sua dona, e protegido de olhares curiosos. Nesse caderno ficavam os segredos das fórmulas que iriam dar origem a quitutes inigualáveis, e que só poucas felizardas detinham o conhecimento de sua feitura. Frequentemente, essas receitas jamais eram reveladas, e às vezes, sob muita pressão, eram passadas com algum erro ou alteração, para que a receita testada não desse certo, e só a detentora de tais poderes culinários continuasse a ser lembrada e homenageada por seus pratos.
Mas os tempos mudaram, a Internet chegou e hoje, se quisermos uma receita nova, basta clicar em palavras chaves ou em endereços virtuais, e lá estará uma infinidade de modos de se preparar a mesma comida, variando-se em ingredientes e medidas.
Ah, as medidas...essas são um capítulo à parte em qualquer aventura culinária.
Colheres de sopa, de chá, mas de que tamanho? a baseada nos seus talheres ou nos meus? E quanto às xícaras de chá? uso aquela grande ou aquela um pouco menor?
Então vamos esclarecer a primeira dúvida: as medidas caseiras usadas - xícaras e colheres- fazem parte de uma tabela padrão de medidas, onde a xícara de chá tem capacidade para 240ml e a colher de sopa 15ml. Deveríamos incluir esses medidores no nosso arsenal doméstico, para a garantia de sucesso em qualquer receita.
Agora, para internautas ávidos por receitas internacionais, o assunto passa a ser mais complexo. O domínio básico de uma lingua estrangeira nos dá mobilidade razoavel para irmos aos endereços virtuais do planeta, mas as barreiras passam a ser os termos das medidas usadas e suas equivalências.
Foi pensando nessas dificuldades, em que eu mesma me deparei muitas vezes, é que resolvi fazer uma postagem sobre as medidas, todas baseadas no padrão internacional. Aqui incluo as conversões mais usadas em medidas de líquidos e de ingredientes dito sólidos. Também incluo a conversão das temperaturas usadas nos fornos, que são muito importantes para se obter um bom resultado em bolos, biscoitos e assados.
Essa tabela é muito util para quem procura receitas em sites europeus, pois é muito comum encontrar ingredientes medidos em dl ou em cl.
A observação que faço sobre a tabela acima é que antes de ser feita, pesquisei várias tabelas, de diferentes fontes e diferentes países para comparar os valores e chegar num senso comum. Mas como notei que poucas seguiam um único padrão de medidas, a solução foi conferir a proporção dos ingredientes na xícara padrão ( 240 ml). Espero ter acertado.
