O Cardamomo

Ainda pensando sobre bolos, me ocorreu que não deixei sequer uma receita. Mas para que? -pensei , enquanto ordenava ovos, farinha, açucar sobre o balcão da minha cozinha para preparar um bolo para o fim de semana. Para que outra receita de bolo, se todo mundo já tem dezenas? Com tantos sites de Culinaria, com tantas receitas sofisticadas....

Foi quando peguei o cardamomo para começar a triturar no meu famoso pilão de mármore é que comecei a repensar a idéia de que esta seria apenas mais uma receita qualquer...

As pessoas me olham curiosas toda a vez que faço uso dessa prática antiga e ultrapassada ( triturar especiarias no pilão ). Não é mais facil comprar já moido?-perguntam, me lançando um olhar piedoso. Eu sorrio , continuo triturando e me sentindo, por alguns segundos,uma daquelas cozinheiras do tempo do Engenho.

Para quem não sabe, algumas especiarias perdem o aroma em curto espaço de tempo, e mesmo o sabor vai perdendo sua caracterísitica. O cardamomo é uma delas. A aqui lanço mão do Wikipedia, mais uma vez, para explicar o que é.

O Cardamomo é uma planta cujo nome científico é Elettaria cardamomum.
É tempero originário da Índia.
As sementes de cardamomo são consumidas no café nos países árabes ("Arabian coffee") e na Índia, na mistura de condimentos usada para temperar pratos. Também é aproveitado para aromatizar pães, carnes, pastéis, pudins, doces, salada de frutas, sorvetes, embutidos e licores. Não deve ser consumido em altas doses, pois pode provocar vômitos.
Tem propriedades anti-sépticas, digestivas, diuréticas, expectorantes e laxantes
Os magos afirmam que o cardamomo é regido por Venus, e no hinduismo o mesmo é associado a Lakshmi, deusa invocada para amor, fartura, riqueza e poder.

Enquanto o bolo assava, e impregnava toda a casa com o acentuado aroma do cardamomo ,decidi que essa seria a primeira receita eleita para o meu blog.

Bolo de Limão e Cardamomo

Ingredientes

4 ovos separados, claras batidas em neve
1/4 xícara (chá) de manteiga (50 gr), amolecida em temperatura ambiente

3 colheres ( sopa) de iogurte natural

suco de 1/2 limão -tamanho medio

raspas de limão

8 cápsulas de cardamomo, sementes trituradas

1 1/4 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher ( sopa) de fermento em pó

Cobertura ( opcional)

1 xícara de açucar confeiteiro
suco de 1/2 limão

3 colheres ( sopa) de água

raspas de limão

Modo de fazer: Comece abrindo as cápsulas de cardamomo e triturando as sementes com um pilão ( usado somente para especiarias ). À parte, obtenha raspas de limão e reserve. Pré aqueça o forno em temperatura media.
Numa tigela, bata as gemas com o açucar e adicione a manteiga amolecida na temperatura ambiente. Continue batendo e adicione as sementes do cardamomo trituradas. Em seguida o iogurte, depois o suco do limão e suas raspas. Continue batendo e enquanto coloca a farinha de trigo e quase finalizando, o fermento em pó. Por ultimo, adicione as claras batidas em neve à massa e misture com delicadeza. Coloque a mistura em forma untada com manteiga e farinha e leve ao forno médio, pré aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até a massa assar.

Se optar pela cobertura, misture os ingredientes numa pequena tigela, obtendo uma mistura homogenea, e espalhe sobre o bolo assado.

Sirva acompanhado de café ou chá.



Afrodite e o Bolo

                                          (A receita desse bolo encontra-se na postagem O Cardamomo)

Dia desses, passando por uma livraria, caiu-me nas mãos um livro de Isabel Allende, Aphrodite- A Memoir of the Senses ( Aphrodite- A Memória dos Sentidos). Não preciso contar que imediatamente comecei a folhear suas páginas, tomando um energizante café. E ao me dar conta de que é um verdadeiro tratado sobre alimentos afrodisíacos, incluindo receitas e dicas, a minha atenção foi capturada por horas. Mas, na minha opinião, o grande trunfo da autora foi carregar todo o conteúdo com humor, sem realmente se levar a sério quando discorre sobre o tema.

Saí da livraria com o livro comprado e aguardando chegar em casa para dar mais umas boas risadas... e aprender mais sobre o assunto, claro!

Há quem garanta que os poderes afrodisíacos de determinados alimentos realmente existem. Seja pela forma, seja pelo sabor ou até mesmo pelas propriedades nutritivas da iguaria eleita como tal.

É indiscutivel que a humanidade sempre relacionou os prazeres da mesa com os prazeres da cama. E mais, quando nascemos, nossa primeira fonte de prazer e satisfação - o mundo chegando até nós- é o alimento, sempre associado ao cheiro e calor da mãe, mesmo vindo da mamadeira. Sim, nossa primeira referencia de amor é alguem que nos nutre e nos dá calor via toque.

E pela vida afora, a boa comida sempre está presente em ocasiões especiais, celebrações, sendo associada a momentos felizes e/ou emocionais.

Alguns pratos na culinária são símbolos de celebrações e rituais, como por exemplo o Bolo. As origens do bolo se mesclam com as origens do pão, e no decorrer dos séculos, foram acrescidos de ingredientes mais sofisticados. Na Antiguidade eram confeccionadas misturas de ovos , farinha e mel e levadas aos templos como oferendas, pois a esses ingredientes eram atribuidos significados mágicos. Já o romanos introduziram a técnica da fermentação a essas misturas.
Hoje , mesmo sendo muito comum termos um bolo divino na nossa mesa ( feito de ingredientes ascessiveis a qualquer mortal), não deixa de ser mágico o momento de degusta-lo. E para tentar finalizar, que atire a primeira pedra quem - no franco exercicio da culinária e da conquista -nunca preparou uma receita de bolo para agradar à pessoa amada. Eis aqui Afrodite-deusa do amor-mais uma vez marcando presença na cozinha, território este reservado a Hestia. Mas isso já é um outro assunto...

Gosto muito de um poema que Jussara Machado inclui no seu livro Cozinhando com os Deuses ( mais um desses livros que caem nas minhas mãos como frutas maduras num pomar....)



O Bolo

"Uma lua inchada,
Redonda e escancarada
Pairava no negro céu
E a tudo assistia o poeta
Àquelas estrelas em festa
E a celeste bolacha de mel
Amada, fazei-me um agrado:
Gostaria de um doce onde fosse estampado
Toda a beleza do céu
Fiz-te então este bolo
Abri a massa com rolo
Como se fosse um pastel
Cobri com manteiga e coco
E como se fosse pouco
Espalhei estrelas de anis
A lua fiz de marzipã,
Para que bem de manhã
Já proves do bolo que fiz."

A Visão

Resolvi começar um blog para ter um lugar onde eu possa compartilhar -com quem possa se interessar- as minhas andanças pelo reino dos cinco sentidos. Como assim? Por exemplo na receita de um prato saboroso, na imagem de um lugar interessante....

A verdade é que o mundo nos chega via nossos sentidos e nosso cotidiano é permeado por aromas, sabores, texturas, temperaturas, imagens visuais , sons, musicas . E nós incorporamos cada elemento, sentimos e interpretamos com nossa individualidade e o retornamos com nossa marca. Sequer nos damos conta disso...As antigas tradições ensinam que uma das etapas para a Iniciação seria experenciar cada sentido com consciencia, compreender como se manifestam em nós, que sensações nos despertam , quais associações fazemos....

Hoje começo com imagens do Grand Canyon e uma pequena definição do Wikipedia :
Grand Canyon encontra-se no território dos Estados Unidos da América. Seu vale foi moldado pelo rio Colorado durante milhares de anos à medida que suas águas percorriam o leito, aprofundando-o ao longo de 446 km. Chega a medir entre 6 e 29 km de largura e atinge profundidades de 1600 metros. Cerca de 2 bilhões de anos da história geológica da Terra foram expostos pelo rio, à medida que este e os seus afluentes vão expondo camada após camada de sedimentos.
O Grand Canyon foi visto pela primeira vez por um Europeu em 1540, o espanhol Garcia Lopez de Cardenas. A primeira expedição científica ao desfiladeiro foi dirigida pelo Major John Wesley Powell no final da década de 1870. Powell referiu-se às rochas sedimentares expostas no desfiladeiro como "páginas de um belo livro de histórias". No entanto, a área era já ocupada por nativos americanos que estabeleciam povoados ao longo do desfiladeiro, como os hopi.
É considerado uma das sete maravilhas naturais do mundo e um ponto turístico visitado por milhares de turistas anualmente, gerando receita para as cidades e populações ribeirinhas ao desfiladeiro.

Estive no South Rim do Grand Canyon ha um mes, e as fotos que posto aqui, embora muito bonitas, não fazem justiça à beleza do lugar. Mas meu objetivo, postando esss imagens, é de mostrar que a posiçao do sol muda as tonalidades das rochas- e essa é a razão de se "repetir" algumas fotos. Olhe com atenção e compare a mesma paisagem com cores diferentes!
Enjoy, como dizem os americanos....